Ingrédients:

  • 500 g de riz rond
  • 30 ml d'huile de sésame torréfiée
  • 8 g de sel fin
  • 10 g de graines de sésame grillées
  • 5 feuilles d'algues séchées (Gim)
  • 2 carottes moyennes
  • 1 concombre
  • 3 œufs
  • 100 g de radis mariné coréen (Danmuji)
  • 100 g d'épinards frais
  • 10 ml d'huile végétale
  • 5 ml de sauce soja

Instructions:

  1. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
  2. Cuire le riz selon les instructions du fabricant.
  3. Pendant que le riz est encore chaud, incorporer délicatement l'huile de sésame et le sel en pliant le riz pour ne pas l'écraser.
  4. Parsemer les graines de sésame sur le riz et laisser tiédir.
  5. Faire sauter la julienne de carottes avec l'huile végétale et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
  6. Cuire les œufs battus en une fine omelette, puis la découper en bandes régulières.
  7. Blanchir les épinards 30 secondes, les presser pour extraire l'eau et les assaisonner avec la sauce soja et un trait d'huile de sésame.
  8. Couper le concombre en bâtonnets uniformes.
  9. Placer une feuille d'algue sur le tapis de bambou, étaler le riz, disposer les garnitures (concombre, carottes, œufs, épinards et radis mariné) au centre et rouler fermement avant de découper en tranches nettes.