Ingrédients:

  • 200 g de blanc de poulet
  • 12 grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • 10 ml d'huile neutre
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir
  • 100 g de vermicelles de riz cuits et refroidis
  • 2 carottes
  • 4 feuilles de laitue romaine ou sucrine
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 12 galettes de riz
  • 1 L d'eau tiède
  • 60 g de beurre de cacahuète
  • 30 ml de sauce soja
  • 15 ml de jus de lime frais
  • 10 ml de sirop d'érable
  • 60 ml d'eau chaude

Instructions:

  1. Faire sauter les lamelles de blanc de poulet à la poêle avec l'huile pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Saler, poivrer et laisser refroidir.
  2. Cuire les crevettes rapidement pendant 3 minutes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
  3. Préparer les carottes en julienne très fine et laver les herbes et la salade.
  4. Tremper une galette de riz dans l'eau tiède pendant 5 à 10 secondes, puis la poser à plat sur un plan de travail humide.
  5. Déposer 2 demi-crevettes et quelques lamelles de poulet sur le tiers inférieur de la galette.
  6. Ajouter une poignée de vermicelles, puis les carottes.
  7. Recouvrir avec une feuille de laitue, quelques feuilles de menthe et de coriandre, puis plier fermement pour former le rouleau.
  8. Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de lime, le sirop d'érable et l'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée.