Ingrédients:

  • 225 g de Beurre demi-sel (froid, coupé en dés)
  • 100 g de Sucre en poudre (ou cassonade blonde)
  • 1 gros Jaune d'œuf
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 300 g de Farine T55 ou T45 (tout usage)
  • 3 g de Levure chimique (optionnel)
  • 150 g de Pépites de chocolat noir (70 % min.)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Tamiser ensemble la farine et la levure (si utilisée). Dans la cuve du robot, battre le beurre froid coupé en dés avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère.
  2. Ajouter les éléments liquides : Incorporer le jaune d'œuf et la vanille. Mélanger juste assez pour combiner.
  3. Incorporer les secs : Ajouter le mélange farine/levure en une seule fois. Mélanger à basse vitesse juste jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop travailler la farine.
  4. Ajouter le chocolat : Incorporer délicatement les pépites de chocolat à la spatule.
  5. Former le boudin : Rassembler la pâte sans la pétrir. Rouler la pâte pour former un boudin (cylindre) d'environ 5 cm de diamètre. Envelopper fermement dans du film alimentaire.
  6. Refroidissement : Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures). Le froid permet aux biscuits de garder leur forme.
  7. Préchauffer et trancher : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson. Sortir le boudin du réfrigérateur et couper des tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
  8. Cuisson : Disposer les biscuits sur les plaques. Enfourner pour 12 à 14 minutes. Les sablés sont prêts lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords et encore pâles au centre.
  9. Refroidir : Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.