Ingrédients:

  • 220 g de farine T55
  • 110 g de beurre doux
  • 60 g de sucre roux
  • 1 œuf entier
  • 2 g de sel fin
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Mélanger le beurre pommade avec le sucre et le sel au fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, puis incorporer la farine à la spatule.
  3. Mélanger brièvement jusqu'à disparition de la farine sans trop travailler la pâte pour éviter le développement du gluten.
  4. Former de petites boules de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm.
  5. Placer la plaque au congélateur pendant 13 minutes pour assurer la tenue des biscuits.
  6. Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
  7. Sortir les biscuits dès que les bords sont très légèrement dorés, même si le centre paraît encore mou.