Ingrédients:

  • 2 filets de saumon (170g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 tasses de mesclun (110g) (épinards jeunes, romaine, mélange de mâche)
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux (140g)
  • 1/2 concombre, finement tranché (75g)
  • 1/2 oignon rouge, finement tranché (40g)
  • 1 avocat, dénoyauté et coupé en dés (150g)
  • 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté (facultatif) (30g)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (45 ml)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches, finement hachées (persil, ciboulette, aneth) (15 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée (3g)

Instructions:

  1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Badigeonner les filets de saumon d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Griller le saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et s'effrite facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 63°C.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, les herbes, l'ail, le sel et le poivre.
  4. Dans un grand saladier, mélanger le mesclun, les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge et l'avocat.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober.
  6. Répartir la salade entre deux assiettes. Garnir chaque portion d'un filet de saumon grillé et d'une pincée de fromage de chèvre (si utilisé).