Ingrédients:

  • 100g de mélange de salades (mesclun, romaine, laitue beurre)
  • 1 concombre moyen, finement tranché
  • 1 poivron rouge, finement tranché
  • 100g de tomates cerises, coupées en deux
  • 75g de radis, finement tranchés
  • 100g de feta, émiettée (ou chèvre)
  • 50g d'olives (Kalamata ou Niçoise), dénoyautées et coupées en deux
  • 1 œuf dur, coupé en quartiers
  • Une poignée d'herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic), hachées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou jus de citron)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 cuillère à café de sirop d'érable (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette : Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge (ou le jus de citron), la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel, le poivre et le sirop d'érable (si utilisé) dans un petit bol jusqu'à émulsion. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  2. Laver et préparer les légumes : Laver soigneusement la salade et sécher à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'un torchon de cuisine. Trancher le concombre, le poivron rouge, radis et les tomates.
  3. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger la salade, le concombre tranché, le poivron rouge, les tomates cerises coupées en deux, les radis tranchés, la feta émiettée, les olives coupées en deux et l'œuf dur coupé en quartiers.
  4. Assaisonner la salade : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober.
  5. Garnir et servir : Garnir d'herbes fraîches hachées et servir immédiatement.