Ingrédients:

  • 250g de riz long grain
  • 1 c. à café de gros sel marin
  • 200g de tomates cerises
  • 1 poivron jaune
  • 1 concombre libanais
  • 1 oignon rouge
  • 160g de thon au naturel
  • 2 œufs larges
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Versez le riz et cuisez-le 1 à 2 minutes de moins que les instructions du paquet. Égouttez et rincez immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson.
  2. Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Plongez-les dans l'eau froide, écalez-les et réservez.
  3. Préparez l'émulsion en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un bocal. Secouez vigoureusement.
  4. Découpez les tomates cerises en deux, le poivron en brunoise, le concombre en dés et ciselez finement l'oignon rouge.
  5. Dans un grand saladier, versez la moitié de la sauce sur le riz encore tiède pour enrober les grains. Ajoutez les légumes, le thon émietté et le reste de la sauce.
  6. Mélangez délicatement et disposez les œufs mollets coupés en deux sur le dessus avant de servir.