Ingrédients:

  • 120 g de Yaourt Grec nature (entier) ou Crème Fraîche épaisse
  • 60 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de Jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de Vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
  • 1 petite Gousse d'ail, finement hachée
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe bombées de Ciboulette fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe bombées de Persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'Aneth (ou Cerfeuil) frais haché
  • 1 cuillère à café d'Estragon frais haché (optionnel)
  • 200 g de Mélange de jeunes pousses (Mâche, Épinard ou Laitue Boston)
  • 5-6 Radis frais, tranchés finement

Instructions:

  1. Préparer les Herbes : Lavez, séchez et hachez finement toutes les fines herbes. Réservez.
  2. Créer la Base Crémeuse : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le vinaigre de cidre et l'ail haché. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
  3. Émulsionner l'Huile : Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion lisse et crémeuse.
  4. Infuser la Vinaigrette : Ajoutez les herbes hachées à la vinaigrette. Couvrez et placez le bol au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs d'infuser.
  5. Préparer la Salade : Lavez les jeunes pousses et les radis. Utilisez impérativement une essoreuse pour vous assurer que les feuilles sont parfaitement sèches. Placez les légumes dans un grand saladier.
  6. Assembler et Servir : Juste avant de servir, sortez la vinaigrette. Versez les trois quarts sur la salade et mélangez délicatement. Servez immédiatement pour garantir le croquant des feuilles.