Ingrédients:

  • 500 g d'asperges vertes
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 10 g de feuilles de basilic frais ciselées
  • 2 g de miel

Instructions:

  1. Laver les asperges, couper la base dure (environ 2 cm) et éplucher le tiers inférieur des tiges les plus épaisses à l'aide d'un économe.
  2. Faire chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et couvrir pendant 2 minutes pour ramollir le cœur.
  3. Retirer le couvercle, augmenter le feu et laisser dorer jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou sur les pointes.
  4. Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé sans brûler.
  5. Transférer les asperges chaudes dans un saladier.
  6. Préparer la vinaigrette en émulsionnant le jus de citron, les 20 ml d'huile d'olive et le miel.
  7. Verser la vinaigrette sur les asperges, parsemer de basilic frais ciselé et mélanger délicatement.