Ingrédients:

  • 500g de chou rouge (environ 1/2 chou moyen)
  • 2 carottes moyennes
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 petit oignon rouge
  • 3 c. à soupe d'huile de colza ou de pépins de raisin
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à café de miel ou de sirop d'érable
  • 2 pincées de sel marin
  • Poivre du moulin au goût

Instructions:

  1. Retirer les premières feuilles et le trognon du chou. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, émincer le chou en filaments de 2 millimètres maximum.
  2. Placer le chou dans un saladier avec le sel. Masser vigoureusement avec les mains pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les fibres s'assouplissent et que le volume réduise.
  3. Râper les carottes en julienne fine. Couper la pomme Granny Smith en bâtonnets et émincer finement l'oignon rouge. Ajouter le tout au chou.
  4. Dans un petit bol, émulsionner l'huile, le vinaigre de cidre, le jus de citron et le miel. Verser sur la salade et mélanger délicatement.