Ingrédients:

  • 250g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
  • 2 kiwis, pelés et coupés en dés
  • 400g d'ananas Victoria, coupé en cubes de 2 cm
  • 100g de myrtilles sauvages
  • 1 grosse mangue, coupée en dés
  • 60ml de jus de citron vert (environ 2 citrons)
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  • 10 feuilles de menthe fraîche, ciselées finement
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préparez et découpez les fruits. Placez les fruits denses (ananas, mangue) au fond du saladier et les fruits fragiles (fraises, kiwis) sur le dessus.
  2. Dans un bol séparé, émulsionnez le jus de citron vert, le miel et la menthe ciselée.
  3. Versez l'émulsion sur les fruits et ajoutez la fleur de sel pour exalter les saveurs.
  4. Mélangez délicatement avec une spatule souple en effectuant un mouvement de bas en haut.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour permettre l'infusion des arômes avant de servir.