Ingrédients:

  • 1 tasse (200 g) de lentilles beluga
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en petits dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 petit concombre, pelé et coupé en dés
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 3 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Rincer les lentilles beluga sous l
  2. Pendant que les lentilles cuisent, couper les carottes, le poivron, le concombre et loignon rouge.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble lhuile dolive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
  4. Dans un grand bol, mélanger les lentilles refroidies, les légumes et le persil. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
  5. Répartir la salade dans des assiettes et déguster immédiatement ou laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes pour plus de saveur.