Ingrédients:

  • 400 g de pâtes complètes de type fusilli
  • Eau salée
  • 500 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 50 g d'olives noires dénoyautées, coupées en deux
  • 1 petit oignon blanc, finement émincé
  • 5 g de basilic frais, ciselé
  • 250 g de ricotta fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 boules de burrata (environ 250 g au total)
  • Basilic frais, pour la garniture
  • Un filet d'huile d'olive extra vierge, pour arroser

Instructions:

  1. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes et faites cuire al dente selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et émincez l'oignon blanc. Coupez les tomates cerises et les olives en deux. Ciselez le basilic frais.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
  4. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajoutez la ricotta grossièrement émiettée. Continuez à cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en mélangeant doucement.
  5. Ajoutez les olives noires coupées en deux. Salez et poivrez au goût. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
  6. Versez les pâtes cuites et égouttées dans la sauteuse avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
  7. Laissez la salade de pâtes tiédir ou refroidir complètement au réfrigérateur.
  8. Au moment de servir, coupez chaque boule de burrata en deux. Répartissez la salade de pâtes dans les assiettes, ajoutez une demi-burrata par portion, garnissez de basilic frais et arrosez d'un filet d'huile d'olive.