Ingrédients:

  • 1 (425g) boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux (environ 170g)
  • ½ tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux (environ 80g)
  • ½ tasse de concombre, pelé, épépiné et coupé en dés (environ 75g)
  • ½ tasse d'oignon rouge, finement coupé en dés (environ 60g)
  • 115g de fromage feta, émietté
  • ¼ tasse de persil frais, haché (environ 15g)
  • ¼ tasse de menthe fraîche, hachée (environ 15g)
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge (60ml)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (45ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Rincer et égoutter les pois chiches en conserve. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux. Laisser refroidir.
  2. Hacher les tomates cerises, les olives Kalamata, le concombre, l'oignon rouge, le persil et la menthe.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan et la moutarde de Dijon. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, les tomates cerises, les olives Kalamata, le concombre, l'oignon rouge, le persil et la menthe.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober.
  6. Émietter le fromage feta sur la salade.
  7. Pour une saveur optimale, réfrigérer la salade pendant au moins 15 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger.