Ingrédients:

  • Pincée de filaments de safran (environ 1/8 cuillère à café)
  • 150g de riz à long grain (Basmati ou similaire), rincé
  • 100g de pois frais ou surgelés
  • 200g de chair de crabe en conserve, égouttée et vérifiée pour les fragments de coquille
  • 50g d'olives noires dénoyautées et coupées en quatre (Kalamata est une bonne option)
  • 200ml de mayonnaise, faite maison ou achetée en magasin
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu au goût

Instructions:

  1. Infuser le riz: Porter 750ml d'eau salée à ébullition dans une casserole. Ajouter les filaments de safran.
  2. Cuire le riz: Une fois à ébullition, ajouter le riz rincé. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée. Aérer à la fourchette.
  3. Cuire les pois: Pendant que le riz cuit, porter 500ml d'eau salée à ébullition dans la deuxième casserole. Ajouter les pois.
  4. Égoutter et refroidir: Cuire les pois pendant 3 à 5 minutes s'ils sont frais, ou selon les instructions de l'emballage pour les pois surgelés. Bien égoutter le riz et les pois.
  5. Combiner les ingrédients: Dans un grand bol, combiner le riz et les pois cuits.
  6. Ajouter le crabe et les olives: Incorporer délicatement la chair de crabe (en veillant à enlever toute coquille ou cartilage) et les olives coupées en quartiers.
  7. Assaisonner et servir: Incorporer la mayonnaise. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.