Ingrédients:

  • 1 melon bien mûr (type Charentais de préférence), environ 700g
  • 1 concombre, environ 200g
  • 100g de Crottin de Chavignol AOP (ou autre fromage de chèvre frais)
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (acacia ou lavande, c'est le top)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (blanc ou classique)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Couper le melon en deux, retirer les graines. Former des billes avec une cuillère parisienne ou couper en morceaux.
  2. Laver, peler le concombre (éventuellement en laissant des bandes de peau pour le look). Réaliser de fines lamelles à l'aide d'un économe large.
  3. Couper le Crottin de Chavignol AOP en petits morceaux.
  4. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Bien émulsionner. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Disposer les billes/morceaux de melon et les lamelles de concombre dans un saladier ou directement dans les assiettes.
  6. Ajouter les morceaux de Crottin de Chavignol AOP, arroser de vinaigrette et parsemer de basilic frais ciselé. Servir immédiatement ou légèrement réfrigéré.