Ingrédients:
- 250 g de pâtes Orzo (Risoni)
- 150 g de fromage Feta, émietté
- 2 Tomates moyennes, ou 4 Tomates mûres plus petites, coupées en dés
- ½ Concombre, coupé en dés
- ½ Poivron rouge, coupé en dés
- 1 Oignon vert (Cébette), finement tranché, ou 2 Ciboulettes
- 1 Petite boîte (environ 150g égoutté) de Maïs, égoutté (Facultatif)
- Une poignée d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux (ou autres olives de votre choix)
- Jus de 1 Citron
- 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive, extra vierge
- Sel et Poivre noir, au goût
- 1 cuillère à café d'Origan séché, ou 2 cuillères à soupe de Menthe fraîche, hachée
Instructions:
- Cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage.
- Égoutter l'orzo dans une passoire. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et refroidir complètement.
- Couper les tomates, le concombre et le poivron rouge en dés. Trancher finement l'oignon vert.
- Dans un grand bol, mélanger l'orzo refroidi, les légumes coupés en dés, le maïs (si utilisé) et les olives.
- Émietter le fromage feta sur le mélange.
- Verser le jus de citron et l'huile d'olive sur la salade. Assaisonner de sel, de poivre et d'origan ou de menthe.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir frais. Voilà!