Ingrédients:

  • 500g de gnocchis frais
  • 200g de billes de mozzarella (bocconcini)
  • 3 tomates mûres (ou 20 tomates cerises)
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • Quelques brins de ciboulette ou de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la grande poêle. Ajouter les gnocchis et les faire dorer pendant 5-6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  2. Pendant ce temps, couper les tomates en dés ou en quartiers. Émincer finement l'oignon rouge.
  3. Faire griller les pignons de pin à sec dans la petite poêle pendant 2-3 minutes, en surveillant attentivement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Attention, ça brûle vite comme une rumeur à Saint-Tropez!
  4. Dans le grand saladier, mélanger les gnocchis tiédis, les tomates, l'oignon rouge, la mozzarella et les pignons de pin.
  5. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la mozzarella.
  6. Parsemer de ciboulette ciselée ou de feuilles de basilic frais juste avant de servir. Salade gnocchis poêlés