Ingrédients:

  • 200 g d'avoines Alpina Savoie (ou autres petites pâtes)
  • 1 avocat mûr
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 concombre moyen
  • 120 g de saumon fumé, finement tranché
  • 100 g de Comté, coupés en cubes d'environ 1 cm
  • 1 gros œuf
  • 3 cuillères à soupe de chapelure (la chapelure panko est idéale!)
  • 3 cuillères à soupe d'huile de friture (végétale, canola ou pépins de raisin)
  • Jus d'½ citron
  • Sel au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Faites cuire les pâtes d'avoine dans de l'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage (environ 7 minutes). Égouttez et réservez.
  2. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez-le en fines tranches. Arrosez de jus de citron pour éviter le brunissement. Prélevez les suprêmes de pamplemousse (retirez les segments proprement, en évitant la peau blanche).
  3. Coupez le concombre en fines rondelles. Coupez le saumon fumé en bouchées. Coupez le Comté en cubes d'environ 1 cm.
  4. Dans un bol, battez légèrement l'œuf. Placez la chapelure dans un autre bol. Trempez chaque cube de Comté dans l'œuf, puis enrobez-le de chapelure, en assurant un enrobage complet.
  5. Chauffez l'huile de friture dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez délicatement les cubes de Comté panés dans l'huile chaude. Faites frire pendant quelques minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés. Faites attention à ne pas brûler le fromage. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
  6. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à émulsion.
  7. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites, le concombre, le saumon fumé et les segments de pamplemousse. Mélangez délicatement avec la vinaigrette.
  8. Disposez les tranches d'avocat sur le dessus de la salade. Parsemez les cubes de Comté frits sur l'avocat. Servez immédiatement.