Ingrédients:

  • 450g de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
  • 2 mangues mûres mais fermes, pelées, dénoyautées et coupées en dés
  • 2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en dés
  • 1/2 oignon rouge, finement tranché
  • 15g de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées (optionnel)
  • Quelques pignons de pin grillés (optionnel)
  • 45ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30ml de jus de citron vert frais
  • 15ml de miel ou de sirop d'érable
  • 5ml de moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d'ail, hachée
  • Pincée de piment rouge (optionnel)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer les crevettes (si nécessaire): Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les cuire. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Égoutter immédiatement et refroidir dans un bain de glace. Bien égoutter.
  2. Préparer la vinaigrette: Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel (ou le sirop d'érable), la moutarde de Dijon, l'ail haché, les flocons de piment rouge (si vous les utilisez), le sel et le poivre dans un petit bol. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  3. Combiner les ingrédients de la salade: Dans un grand bol, mélanger délicatement les crevettes, la mangue, l'avocat, l'oignon rouge et la coriandre (et la menthe/les pignons de pin, si vous les utilisez).
  4. Assaisonner la salade: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober. Attention! Ne pas trop mélanger, car l'avocat peut devenir pâteux.
  5. Réfrigérer (facultatif): Pour une meilleure saveur, couvrir et réfrigérer la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir.
  6. Servir: Disposer la salade sur un plat de service ou dans des bols individuels. Garnir de coriandre supplémentaire ou d'un quartier de lime, si désiré.