Ingrédients:

  • 3 tomates grappes mûres (environ 500g)
  • 1 concombre moyen (environ 200g)
  • 1 poivron vert moyen (environ 150g)
  • 20g de persil frais
  • 10 câpres, égouttées
  • 10 olives de Kalamata, dénoyautées
  • Sel fin (sel de Guérande de préférence!)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 100g de feta grecque AOP (idéalement, en bloc)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (de Grèce, si possible !)

Instructions:

  1. Laver et sécher tous les légumes. Couper les tomates en quatre. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis le trancher finement. Évider le poivron vert, retirer les graines et le couper en lanières. Hacher grossièrement le persil frais.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les tomates, le concombre, le poivron vert et le persil.
  3. Ajouter les olives, les câpres, le sel, le poivre et l'huile d'olive à la salade. Mélanger délicatement pour combiner.
  4. Répartir la salade dans les assiettes de service. Émietter la feta sur chaque portion. Arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire et saupoudrer d'origan séché. Servir immédiatement.