Ingrédients:

  • 2 boîtes (425g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 grand concombre, coupé en dés
  • 300g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • 1 petit poivron vert ou jaune, coupé en dés
  • 115g de Feta, coupée en cubes (Optionnel)
  • 30g de persil plat frais, haché grossièrement
  • 60 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 45 ml de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparation des Légumes : Rincer et égoutter méticuleusement les pois chiches. Couper les tomates, le concombre et le poivron en morceaux de taille homogène. Hacher finement l'oignon rouge.
  2. Réalisation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Fouetter énergiquement jusqu'à émulsion légère.
  3. Assemblage de la Base : Dans le grand saladier, combiner les pois chiches, les légumes coupés et la moitié du persil haché.
  4. Assaisonnement et Repos : Verser environ les deux tiers de la vinaigrette sur la salade. Mélanger doucement. Laisser reposer au frais pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
  5. Finition : Juste avant de servir, incorporer délicatement la feta (si utilisée). Goûter et ajuster l'assaisonnement en ajoutant le reste de vinaigrette si nécessaire.
  6. Service : Parsemer généreusement avec le reste du persil frais.