Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches cuits
  • 100 g de concombre libanais
  • 50 g d'oignon rouge
  • 100 g de tomates cerises
  • 30 g de persil plat frais
  • 15 g de menthe fraîche
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de cumin moulu
  • 3 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Rincez abondamment les pois chiches à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès de sodium. Égouttez-les soigneusement. Dans le saladier, incorporez les pois chiches, les dés de concombre, l'oignon rouge et les tomates.
  2. Dans le petit bocal, combinez le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre. Secouez énergiquement pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement veloutée.
  3. Versez la vinaigrette sur le mélange de légumes et mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient. Ajoutez enfin le persil et la menthe ciselés. Mélangez une dernière fois avec légèreté pour ne pas écraser les herbes.