Ingrédients:

  • 1 tête de laitue frisée, lavée et séchée (environ 170g)
  • 115g de bacon épais (ou lardons si vous en trouvez), coupés en dés
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour pocher les œufs)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : Croûtons (faits maison ou achetés en magasin)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 cuillère à café de persil frais, haché (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer les lardons : Faire cuire le bacon (ou les lardons) dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer avec une écumoire et réserver, en conservant une partie de la graisse de bacon dans la poêle.
  2. Pocher les œufs : Porter à ébullition une casserole d'eau. Ajouter le vinaigre. Créer un vortex dans l'eau avec une cuillère et casser délicatement un œuf au centre. Répéter l'opération avec le deuxième œuf. Cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants. Retirer avec une écumoire et réserver.
  3. Préparer la vinaigrette : Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'échalote et le persil (si vous l'utilisez) dans un petit bol. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Assembler la salade : Placer la laitue frisée dans un grand saladier. Assaisonner avec la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober.
  5. Dresser et servir : Répartir la salade entre deux assiettes. Garnir avec les lardons cuits, un œuf poché et une généreuse pincée de poivre noir. Ajouter des croûtons si désiré. Servir immédiatement.