Ingrédients:

  • 115g de laitue frisée, lavée et séchée
  • 50g de bacon épais coupé en dés (ou lardons)
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la vinaigrette)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 gousse d'ail hachée (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sucre et l'ail haché (si utilisé). Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
  2. Cuire le bacon: Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon avec une écumoire et réserver sur une assiette tapissée d'essuie-tout pour égoutter l'excès de graisse. Laisser la graisse de bacon rendue dans la poêle.
  3. Frire les œufs: Chauffer l'huile d'olive dans la même poêle (avec la graisse de bacon). Frire les œufs à la cuisson désirée - visez un jaune coulant! Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Assembler la salade: Répartir la laitue frisée entre deux assiettes. Arroser généreusement de vinaigrette.
  5. Garnir et servir: Garnir chaque salade de bacon croustillant et d'un œuf frit. Servir immédiatement.