Ingrédients:
- 200g de pommes de terre nouvelles, cuites et coupées en rondelles
- 150g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
- 2 œufs gros, durs et coupés en quartiers
- 140g de thon au naturel, égoutté
- 100g de tomates cerises, coupées en deux
- 50g d'olives noires de Nice, dénoyautées et coupées en deux
- 1/4 oignon rouge, finement émincé
- Quelques feuilles de salade verte mélangée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel: Herbes de Provence
Instructions:
- Préparer les Légumes: Cuire les pommes de terre et les haricots verts séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Refroidir rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Cuire les Oeufs: Faire cuire les œufs durs. Les refroidir et les écaler.
- Préparer la Vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Bien fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Ajouter les herbes de Provence si désiré.
- Assembler la Salade: Dans un grand saladier, mélanger la salade verte, les pommes de terre, les haricots verts, les tomates cerises, les olives et l'oignon rouge.
- Ajouter le Thon et les Oeufs: Émietter le thon sur la salade. Disposer les quartiers d'œufs durs sur le dessus.
- Assaisonner et Servir: Arroser la salade de vinaigrette. Mélanger délicatement. Servir immédiatement.