Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (45 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (15 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 6 tasses de mesclun (ex: romaine, laitue beurrée) – environ 200g
  • 1 barquette de tomates cerises, coupées en deux (environ 300g)
  • 4 œufs durs, écalés et coupés en quartiers
  • 1 boîte de thon à l'huile d'olive (5 ounces / 142g), égoutté et émietté
  • 1/2 tasse d'olives niçoises, dénoyautées (environ 75g)
  • 1/4 tasse d'oignon rouge, finement émincé (environ 30g)
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées (environ 20g)
  • Facultatif: 6 filets d'anchois, coupés en deux

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l'ail haché. Assaisonner avec du sel et du poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  2. Assembler les verrines : Commencer par déposer un lit de mesclun dans chaque verrine. Arroser d'une petite quantité de vinaigrette sur la salade. Ajouter une couche de tomates cerises, suivie d'une couche d'œufs durs. Parsemer de thon émietté, d'olives niçoises, d'oignon rouge et de câpres sur les œufs et les tomates. Arroser d'un peu plus de vinaigrette. (Facultatif) Garnir chaque verrine de quelques moitiés de filets d'anchois.
  3. Réfrigérer : Couvrir les verrines de film plastique ou de couvercles et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  4. Servir : Servir frais.