Ingrédients:

  • 450g de petites pommes de terre, comme des rattes ou des pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
  • 225g d'haricots verts, parés
  • 4 gros œufs
  • 4 tomates mûres, coupées en quartiers
  • 1 concombre, pelé, épépiné et tranché
  • 1 poivron rouge, épépiné et finement tranché
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 115g de thon de qualité à l'huile, égoutté et émietté
  • 75g d'olives Kalamata dénoyautées
  • 55g de filets d'anchois à l'huile, égouttés (facultatif)
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
  • 60ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30ml de vinaigre de vin rouge
  • 15ml de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et refroidir légèrement.
  2. Blanchir brièvement les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et croquants. Plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter. Cette étape peut être ignorée si vous préférez les haricots verts crus.
  3. Faire bouillir les œufs à la cuisson désirée (mollets, moyens ou durs). Refroidir immédiatement dans de l'eau glacée, puis éplucher et couper en quartiers.
  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le miel, le sel et le poivre.
  5. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les haricots verts (si utilisés), les tomates, le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge, le thon, les olives et les anchois (si utilisés).
  6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner.
  7. Disposer la salade sur des assiettes ou un grand plat. Garnir d'œufs coupés en quartiers et de basilic déchiré. Servir immédiatement.