Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (90 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché
  • 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 gros œufs
  • 450g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
  • 225g de haricots verts, équeutés
  • 475g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 oignon rouge, finement tranché
  • 75g d'olives niçoises (égouttées)
  • 115g de thon rouge saisi, d'environ 2,5 cm d'épaisseur
  • 4 filets d'anchois, facultatif
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette: Fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, l'ail, les herbes, le sel et le poivre. Verser lentement l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner. Réfrigérer pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  2. Cuire les œufs et les pommes de terre: Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 minutes. Transférer dans un bain de glace pour refroidir, puis peler et couper en quatre. Faire bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
  3. Blanchir les haricots verts: Blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et légèrement croquants. Transférer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
  4. Saisir le thon: Assaisonner les steaks de thon avec du sel et du poivre. Saisir dans une poêle chaude ou sur un gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Laisser reposer quelques minutes, puis trancher.
  5. Assembler la salade: Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, l'oignon rouge et les olives. Remuer délicatement avec la moitié de la vinaigrette.
  6. Disposer et servir: Disposer la salade sur des assiettes. Garnir avec des œufs coupés en quatre, du thon tranché et des filets d'anchois (si vous en utilisez). Arroser du reste de la vinaigrette. Garnir de feuilles de basilic frais.