Ingrédients:
- 500g de mélange de salades (mesclun, romaine, etc.)
- 250g de tomates cerises, coupées en deux
- 200g de haricots verts, équeutés et blanchis
- 4 gros œufs
- 200g de thon de qualité en conserve à l'huile d'olive, égoutté
- 100g d'olives niçoises, dénoyautées
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 concombre, pelé et tranché
- Feuilles de basilic frais, hachées
- Feuilles de persil frais, hachées
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 4 tranches de pain au levain, coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de sel
Instructions:
- Préparer les œufs: Placer délicatement les œufs dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Peler et couper les œufs en quartiers.
- Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre jusqu'à émulsion.
- Préparer la salade: Dans le grand saladier, mélanger les feuilles de salade, les tomates cerises, les haricots verts blanchis, l'oignon rouge, le concombre, le basilic et le persil.
- Assembler la salade: Disposer le thon, les olives et les quartiers d'œufs de manière attrayante sur les feuilles de salade.
- Ajouter les croûtons (facultatif): Mélanger les cubes de pain avec l'huile d'olive et le sel. Griller ou faire frire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Disperser sur la salade.
- Assaisonner la salade: Arroser uniformément la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Voilà!