Ingrédients:

  • 1 kg de Pommes de Terre de type Charlotte ou Amandine
  • 200 g de Thon de qualité en conserve (égoutté)
  • 3 gros Œufs
  • 150 g de Haricots Verts Fins (frais ou surgelés)
  • 250 g de Tomates Cerises
  • 1 petit Oignon Rouge
  • 50 g d'Olives Noires (Kalamata ou Niçoises)
  • 80 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 40 ml de Jus de Citron Frais
  • 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d'Ail (écrasée)
  • 2 cuillères à soupe de Ciboulette ciselée
  • 2 cuillères à soupe de Persil Plat haché
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre (avec leur peau) dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Simultanément, cuire les œufs (7-8 minutes pour un jaune ferme) et blanchir les haricots verts (2 minutes, puis choc thermique dans l'eau glacée).
  2. Égoutter et laisser tiédir les pommes de terre. Écaler les œufs et les couper en quartiers. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre. Émietter grossièrement le thon.
  3. Préparer la vinaigrette : dans un bocal, combiner l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'ail, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre. Secouer vigoureusement jusqu'à émulsion.
  4. Dans un grand saladier, déposer les pommes de terre encore tièdes. Verser la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement pour que les pommes de terre absorbent le goût.
  5. Ajouter le thon émietté, les haricots verts, les tomates cerises coupées en deux, les olives et l'oignon rouge émincé. Terminer avec le reste de la vinaigrette et mélanger très doucement.
  6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir, garni des quartiers d'œufs.