Ingrédients:

  • 800g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte), coupées en cubes de 2cm
  • 320g de thon au naturel (2 boîtes de 160g)
  • 4 œufs extra frais
  • 1 oignon rouge moyen, ciselé finement
  • 10 cornichons croquants, coupés en rondelles
  • Persil plat et ciboulette
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez les en cubes réguliers de 2cm.
  2. Cuisez les cubes à la vapeur jusqu'à ce qu'une lame pénètre sans résistance (environ 12 à 15 min).
  3. Plongez les 4 œufs dans l'eau bouillante pendant exactement 9 minutes pour un jaune crémeux.
  4. Transférez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée jusqu'à refroidissement complet.
  5. Émincez l'oignon rouge et coupez les cornichons en rondelles fines pendant la cuisson des tubercules.
  6. Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, puis l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange trouble et lié.
  7. Placez les pommes de terre encore tièdes dans le saladier et versez la moitié de la vinaigrette. Mélangez délicatement.
  8. Ajoutez le thon égoutté et émietté, l'oignon, les cornichons et les herbes ciselées.
  9. Écalez les œufs, coupez les en quartiers et disposez les sur le dessus.
  10. Versez le reste de la vinaigrette sur les œufs et le thon, puis donnez un dernier tour de moulin à poivre.