Ingrédients:

  • 200g riz long grain, bien rincé
  • 400ml eau
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 250g bâtonnets de surimi, coupés en morceaux de 1cm
  • 1 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés (environ 200g)
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés (environ 150g)
  • 200g maïs doux en conserve, égoutté
  • 100g tomates cerises, coupées en deux ou en quatre
  • 50g olives noires, dénoyautées et tranchées
  • 2-3 brins d'aneth frais, finement hachés
  • 4 cuillères à soupe mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche (ou yaourt nature pour une version plus légère)
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire le riz : Mélangez le riz, l'eau et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Aérez à la fourchette et laissez refroidir complètement.
  2. Préparer les légumes : Coupez le concombre, le poivron rouge en dés et tranchez les tomates cerises et les olives. Hachez l'aneth.
  3. Combiner les ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le surimi, le concombre, le poivron, le maïs, les tomates cerises, les olives et l'aneth.
  4. Faire la vinaigrette : Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  5. Assaisonner la salade : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour combiner.
  6. Réfrigérer : Couvrez la salade et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Servir : Servir frais. La Salade Surimi et Riz Fraîche est prête à être dégustée!