Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale, plus un supplément pour la friture
  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau tiède (environ)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 pouce de gingembre, râpé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, ajuster au goût)
  • 1 tasse (150g) de pommes de terre, pelées, bouillies et coupées en dés (environ 2 pommes de terre moyennes)
  • 1/2 tasse (75g) de petits pois surgelés, décongelés
  • 1/4 tasse (30g) de coriandre fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel. Ajouter l'huile, puis ajouter graduellement l'eau tiède jusqu'à formation d'une pâte. Pétrir pendant 5 minutes, couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la garniture : Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les épices et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  3. Combiner les ingrédients de la garniture : Ajouter les pommes de terre, les petits pois et la coriandre à la poêle. Bien mélanger, assaisonner avec du sel et du poivre, et du jus de citron. Cuire jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Laisser refroidir légèrement.
  4. Diviser et étaler la pâte : Diviser la pâte en 16 portions égales. Abaisser chaque portion en un cercle fin, d'environ 10-12 cm de diamètre.
  5. Couper et plier : Couper chaque cercle en deux. Humidifier un bord droit avec de l'eau. Joindre les bords pour former un cône, en pressant pour sceller.
  6. Remplir les samoussas : Remplir chaque cône avec environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture. Humidifier le bord restant avec de l'eau et sceller le dessus pour former un triangle.
  7. Frire les samoussas : Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Frire les samoussas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.
  8. Égoutter et servir : Retirer les samoussas avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.