Ingrédients:

  • 1 kg de Sardines Fraîches entières, éviscérées
  • 60 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • Le zeste et le jus d'1 Gros Citron Jaune non traité
  • 4 gousses d'Ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe de Persil Plat ciselé
  • 1 c. à café de Thym Frais effeuillé
  • 1/2 c. à café de Piment d'Espelette
  • 50 ml de Vin Blanc Sec (type Muscadet ou Vermentino)
  • 1 c. à café de Fleur de Sel
  • 1/2 c. à café de Poivre Noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F) en mode convection (chaleur tournante si disponible). Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Préparer les Sardines : S'assurer que les sardines sont bien rincées, éviscérées et séchées délicatement avec du papier absorbant. Le séchage est essentiel pour une cuisson uniforme et croustillante.
  3. Mélanger la Base : Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail haché, le thym, le Persil Plat et le Piment d'Espelette.
  4. Assaisonner : Incorporer le sel et le poivre dans la marinade.
  5. Enduire : Badigeonner légèrement l'intérieur et l'extérieur de chaque sardine avec cette marinade. Si le temps le permet, laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
  6. Disposer : Placer les sardines sur la plaque de cuisson préparée, en une seule couche. Éviter qu'elles ne se chevauchent.
  7. Arroser et Ajouter le Vin : Verser le reste de la marinade sur les poissons. Verser ensuite le vin blanc sec dans le plat (autour des sardines) pour créer de la vapeur.
  8. Enfourner : Cuire pendant 12 à 15 minutes à 200°C. Les sardines sont prêtes lorsque la peau est légèrement croustillante et que la chair se détache facilement de l'arête.
  9. Service : Retirer du four. Servir très chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive fraîche si désiré.