Ingrédients:
- 1 kg de Sardines fraîches entières (écaillées et vidées)
- 2 Citrons jaunes (Bio, pour le zeste et le jus)
- 4 grosses gousses d'Ail (hachées finement)
- 4 brins de Thym frais (feuilles seulement)
- 2 brins de Romarin frais (hachés finement)
- 4 Feuilles de Laurier séchées
- 60 ml d'Huile d'olive extra vierge
- Sel fin ou Sel de mer (Au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
- Fleur de sel ou Piment d'Espelette (Pour la finition)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Rincer rapidement les sardines (déjà vidées et écaillées) sous l'eau froide et les sécher très soigneusement avec du papier absorbant.
- Créer la marinade : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, les feuilles de thym, le romarin haché, le zeste d'un citron, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement chaque sardine avec ce mélange, à l'intérieur et à l'extérieur.
- Disposer les sardines sur la plaque de cuisson en une seule couche, sans qu'elles ne se touchent. Insérer une demi-feuille de laurier dans la cavité abdominale de chaque poisson. Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la peau soit légèrement croustillante et que la chair soit opaque.
- Retirer les sardines du four et les disposer immédiatement sur un plat de service. Presser le jus du deuxième citron par-dessus les poissons encore chauds. Terminer par une pincée de Fleur de sel ou de Piment d'Espelette si désiré, puis servir immédiatement.