Ingrédients:

  • 60 ml de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 échalote française, finement hachée
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 60 ml de jus de citron frais
  • 30 ml de crème fraîche épaisse
  • 15 ml de persil frais, haché
  • 15 ml de ciboulette fraîche, ciselée
  • Sel et poivre blanc, au goût

Instructions:

  1. Dans la casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Attention, on ne veut pas qu'il brunisse!
  2. Ajouter l'échalote hachée et faire suer pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  3. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié, en grattant les sucs de cuisson.
  4. Incorporer le jus de citron et la crème fraîche. Laisser mijoter doucement pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Retirer du feu et incorporer le persil et la ciboulette hachés.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût.
  7. Servir immédiatement sur le poisson grillé ou poêlé.