Ingrédients:
- 25g de beurre doux
- 25g de farine T45
- 250ml de lait entier
- 150g de cheddar extra-fort
- 50g d'emmental ou de gouda vieux
- 0.5 c. à café de paprika fumé
- 0.25 c. à café de poudre d'oignon
- Sel et poivre du moulin
Instructions:
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse doucement. Ajoutez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement au fouet pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange dégage une odeur de biscuit.
- Versez une petite louche de lait sur le roux. Fouettez jusqu'à absorption complète jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Continuez d'ajouter le lait progressivement en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la sauce devienne fluide et nappe la cuillère.
- Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 minutes pour épaissir légèrement.
- Retirez la casserole du feu immédiatement.
- Incorporez le cheddar râpé et l'emmental par petites poignées. Fouettez doucement jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et brillant.
- Ajoutez le paprika fumé, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
- Mélangez une dernière fois pour bien répartir les arômes.
- Servez immédiatement sur vos frites chaudes pour un effet visuel de cascade dorée.