Ingrédients:

  • 60 g de gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 45 ml de sauce soja
  • 40 g de sucre roux
  • 15 ml de vinaigre de riz
  • 15 g d'ail frais, râpé finement
  • 10 g de gingembre frais, râpé finement
  • 15 ml d'huile de sésame grillé
  • 50 g de poire asiatique ou pomme, râpée très finement
  • 5 g de graines de sésame

Instructions:

  1. Râpez finement l'ail, le gingembre et le fruit choisi jusqu'à obtenir une pulpe pour éviter les morceaux grossiers.
  2. Dans une casserole, incorporez le gochujang, la sauce soja, le sucre roux, le vinaigre de riz et la pulpe de fruit. Fouettez énergiquement jusqu'à dissolution complète du sucre.
  3. Placez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter doucement pendant 5 à 8 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
  4. Retirez la casserole du feu et incorporez l'huile de sésame. Mélangez une dernière fois avant de servir ou d'utiliser comme marinade.