Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • 1 oignon jaune moyen, finement ciselé
  • 3 gousses d'ail, hachées menu
  • 1 petite carotte, râpée
  • 800g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1 pincée de piment rouge broyé

Instructions:

  1. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
  2. Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomate. Remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que le concentré devienne d'un rouge plus foncé et dégage un parfum riche.
  3. Versez les tomates concassées. Assaisonnez avec l'origan, le sel, le poivre et le piment. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à réduction.
  4. Éteignez le feu et ajoutez le basilic frais déchiré à la main pour conserver son arôme floral.
  5. Avant de servir, émulsionnez la sauce avec une louche d'eau de cuisson des pâtes pour une texture parfaite.