Ingrédients:

  • 120 ml de sauce soja
  • 60 ml d'eau filtrée
  • 5 ml de vinaigre de riz
  • 30 ml de mirin
  • 10 g de sucre roux
  • 2 g de gingembre frais râpé

Instructions:

  1. Verser la sauce soja, l'eau, le mirin et le vinaigre de riz dans la casserole. Ajouter le sucre roux et le gingembre râpé, puis fouetter légèrement pour homogénéiser les ingrédients à froid.
  2. Chauffer le mélange à feu moyen et porter à un frémissement léger pendant environ 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous et que la sauce devienne sirupeuse.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 2 minutes. Passer la sauce à travers une passoire fine pour éliminer les fibres de gingembre, puis verser dans un flacon en verre.