Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive (extra vierge suggérée)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 boîte (794g) de tomates concassées
  • 1 boîte (425g) de sauce tomate
  • 1 boîte (170g) de pâte de tomate
  • 120 ml de vin rouge sec (facultatif)
  • 120 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
  • 1 cuillère à café de sucre granulé
  • Feuilles de basilic frais, hachées (pour la garniture)
  • Fromage Parmesan râpé (pour servir)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail haché, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  2. Incorporer les tomates concassées, la sauce tomate, la pâte de tomate, le vin rouge (si vous en utilisez) et le bouillon. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant au moins 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à 3 heures, en remuant de temps en temps. Plus elle mijote longtemps, plus la saveur devient riche.
  4. Incorporer le sel, le poivre et le sucre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon. Si elle est trop liquide, continuer à mijoter à découvert pendant quelques minutes de plus.
  5. Servir chaud sur vos pâtes préférées. Garnir de basilic frais et de fromage Parmesan râpé.