Ingrédients:
- 450g de saucisses (porc ou poulet)
- 30 ml d'huile d'olive ou de canola
- 225g de champignons (cremini, de Paris ou un mélange), tranchés
- 1 gros oignon, finement tranché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 pommes moyennes (Granny Smith ou Honeycrisp), pelées, évidées et coupées en dés
- 150 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 30 ml de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café séchées)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 15 ml de persil frais, haché (pour la garniture)
- 30 ml de moutarde de Dijon (facultatif)
- 30 ml de bouillon de poulet (facultatif)
Instructions:
- Préparer les ingrédients: Trancher les champignons, les oignons et les pommes. Hacher l'ail. Hacher le persil et le thym frais, si utilisé.
- Dorer les saucisses: Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et cuites à cœur (température interne de 74°C). Retirer les saucisses de la poêle et réserver. Les trancher après.
- Faire revenir les aromates: Ajouter les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Cuire les champignons et les pommes: Ajouter les champignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 5-7 minutes. Ajouter les pommes et le thym; cuire jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies mais conservent leur forme.
- Déglacer au vin (facultatif): Si vous utilisez du vin, versez-le dans la poêle et grattez les morceaux brunis du fond. Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé.
- Combiner et assaisonner: Remettre les saucisses dans la poêle. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Sauce facultative: Dans un petit bol, fouetter la moutarde de Dijon et le bouillon de poulet. Verser dans la poêle et remuer pour combiner. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
- Garnir et servir: Garnir de persil haché et servir chaud.