Ingrédients:

  • 1 kg de viande de porc (épaule ou côtes)
  • 250 g de gras de porc
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à café de poivre noir moulu
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 c. à café de noix de muscade
  • Boyaux de porc pour la farce

Instructions:

  1. Couper la viande et le gras de porc en morceaux de 2-3 cm. Réfrigérer pour faciliter le hachage.
  2. Passer les morceaux de viande et de gras au hachoir. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le thym et la muscade. Bien mélanger.
  3. Incorporer le vin blanc en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène.
  4. Rincer les boyaux sous l'eau froide et les tremper dans de l'eau tiède. Les préparer en les accrochant sur un embout.
  5. Remplir les boyaux avec le mélange de viande en évitant les poches d'air. Nouer les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
  6. Laisser reposer les saucisses au réfrigérateur pendant 2 heures.
  7. Faire chauffer une poêle, cuire les saucisses à feu moyen jusqu'à ce qu’elles soient dorées (environ 10 minutes de chaque côté).