Ingrédients:

  • 2 filets de saumon avec peau (environ 150-180g par filet)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé (42g), coupé en morceaux
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le saumon: Assécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre des deux côtés.
  2. Saisir le saumon: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer les filets de saumon, côté peau vers le bas, dans la poêle. Cuire pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner délicatement et cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à la cuisson désirée (il doit être légèrement translucide au centre).
  3. Préparer la sauce au beurre à l'ail: Retirer le saumon de la poêle et le réserver au chaud. Ajouter le beurre dans la même poêle. Une fois fondu, ajouter l'ail haché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Cuire pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré (attention à ne pas le brûler!).
  4. Finir la sauce: Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron frais et le persil haché. Remuer pour combiner.
  5. Servir: Napper les filets de saumon de sauce au beurre à l'ail. Servir immédiatement.