Ingrédients:

  • 4 (170g) filets de saumon, avec ou sans peau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 tasse (10g) de persil frais, finement haché
  • 1/4 tasse (5g) d'aneth frais, finement haché
  • 2 cuillères à soupe (5g) de ciboulette fraîche, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 citron, zeste et 1 cuillère à soupe de jus
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse (30g) de chapelure, de préférence panko
  • 1 gousse d'ail, hachée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
  2. Dans un petit bol, mélangez le persil, l'aneth, la ciboulette, le thym, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la chapelure et l'ail haché. Bien mélanger.
  3. Étalez uniformément le mélange d'herbes sur le dessus de chaque filet de saumon. Appuyez doucement pour faire adhérer.
  4. Placez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (si vous en utilisez). Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'effrite facilement à la fourchette, et que la température interne atteigne 63°C. La croûte doit être légèrement dorée.
  5. Retirez délicatement du four et servez immédiatement.