Ingrédients:

  • 2 gros poireaux (blancs et vert clair uniquement)
  • 15g de beurre doux
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 pavés de saumon frais (environ 150g chacun)
  • 0.5 citron (jus uniquement)
  • 100ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 50g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Émincez finement les poireaux. Dans une poêle, faites-les revenir avec le beurre à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  2. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Tapissez le fond d'un plat allant au four avec la fondue de poireaux.
  3. Déposez les pavés de saumon sur les poireaux, côté peau vers le bas. Arrosez-les avec le jus de citron.
  4. Dans un bol, mélangez la crème liquide, l'ail pressé et le parmesan râpé. Versez uniformément ce mélange sur les pavés de saumon.
  5. Enfournez pour 12 à 15 minutes. La sauce doit être bouillonnante et le poisson cuit à cœur.
  6. Laissez reposer 2 minutes hors du four avant de servir pour permettre la redistribution des sucs.