Ingrédients:

  • 500g de sauté de veau (coupé en morceaux d'environ 3cm)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 150ml de vin blanc sec (un vinho verde serait parfait !)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de paprika doux (pimentão doce)
  • ½ cuillère à café de paprika fumé (pimentón fumado)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques brins de persil frais, hachés (pour la garniture)
  • (Optionnel) Une pincée de piment d'Espelette (pour relever le goût)
  • (Optionnel) Olives noires dénoyautées, coupées en rondelles (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer la viande: Assaisonner les morceaux de veau avec du sel, du poivre et le paprika doux.
  2. Saisir la viande: Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.
  3. Faire revenir les légumes: Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajouter les aromates et les tomates: Incorporer le paprika fumé, l'origan et la feuille de laurier. Ajouter les tomates concassées et le vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.
  5. Remettre la viande: Replacer les morceaux de veau dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Surveiller et ajouter un peu d'eau ou de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
  6. Ajuster l'assaisonnement: Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
  7. Servir: Servir chaud, garni de persil frais haché et d'olives noires (si désiré).