Ingrédients:

  • 680g de longe de veau, coupée en cubes de 2.5cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 115g de chorizo, en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • 1 poivron jaune, épépiné et tranché
  • 411g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • ½ tasse de vin blanc sec (par exemple, Vinho Verde)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Assaisonner le veau avec du sel et du poivre, puis enfariner.
  2. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir le veau par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer et réserver. Ne pas surcharger la poêle.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  4. Ajouter le chorizo et les poivrons. Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres. Incorporer la pâte de tomate, le paprika fumé et l'origan.
  5. Verser le vin blanc en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
  6. Remettre le veau saisi dans la poêle. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le veau soit tendre, environ 30 minutes.
  7. Garnir de persil frais et servir chaud.