Ingrédients:

  • 125g de farine tout usage (T55 de préférence)
  • 250ml de lait (entier de préférence)
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 25g de beurre non salé, fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)

Instructions:

  1. Tamisez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le sucre (si utilisé).
  2. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs et le lait. Ajoutez graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
  3. Incorporez le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé).
  4. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes tendres.
  5. Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen.
  6. Versez environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude, en inclinant la poêle pour répartir uniformément la pâte.
  7. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retournez la crêpe et cuire pendant 30 à 60 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  8. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur une assiette. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.